OENO Π AKULUMBO

Λευκός οίνος από υπερώριμο τρύγο, ένα μήνα μετά την έναρξη του κανονικού τρύγου όπου ζύμωσε και ωρίμασε με τις οινολάσπες σε πιθάρι για 24 μήνες. Είναι μια ξεχωριστή, ακραία εκδοχή του Σαντορινιού Ασύρτικου, με πολύ πλούσιο σώμα, μακριά επίγευση και υψηλό αλκοολικό βαθμό. Πήρε το όνομά του από το υποθαλάσσιο ηφαίστειο που επίσημα ονομάζεται Κολούμπο και οι Οιάτες το έλεγαν Ακουλούμπο. Είναι αφιλτράριστο, σε πολύ περιορισμένη παραγωγή (μόλις 1800 αριθμημένες φιάλες).